Сыр Тильзитер 7 кг Добавить в избранное

Сыр Тильзитер (Tilsiter) – пряный европейский универсал

Происхождение:
Назван в честь города Тильзит (ныне Советск в Калининградской области). Создан немецкими колонистами в XIX веке, сейчас популярен в Германии, Швейцарии и Польше.

Характеристики:

 Тип: полутвердый, с промытой корочкой
Текстура:

• Эластичная, слегка рыхлая

• Мелкие неправильные глазки
   Вкусовой профиль:

• Пикантный, с легкой остринкой

• Фруктовые ноты в молодом сыре

• Яркий пряный аромат у выдержанных сортов
  Цвет: бледно-желтый, корочка – от золотистой до красноватой

Разновидности:

1. Немецкий – более жирный (45-50%), с выраженной остротой

2. Швейцарский – мягче, с ореховыми нотами

3. Копченый вариант – с характерным ароматом дыма

Гастрономические сочетания:

Традиционно: на черном хлебе с горчицей 

Вино: сухое белое (Риеслинг) или легкое красное
Пивная закуска: идеален к лагеру и элям
 В кулинарии:

• Расплавленный – в сэндвичах и супах

• Тертый – в салатах и пастах

Особенности производства:

✔ Молоко пастеризуют
✔ Созревает 2-3 месяца (молодой) или до 6 месяцев (выдержанный)
✔ Корочку регулярно промывают рассолом

Плюсы:

✅ Яркий характерный вкус
✅ Отличная плавимость
✅ Хорошо сочетается с ржаным хлебом и пивом