Этот сыр производится в Республике Мордовия и имеет нежный кремовый вкус с легкой кислинкой. Он изготавливается из коровьего молока, которое ферментируется молочнокислыми бактериями и свертывается с помощью сычужного фермента. Сыр сармич Мордовия имеет плотную текстуру и хорошо подходит для употребления в качестве закуски или ингредиента в блюдах. Он также может использоваться для приготовления сырных соусов или топпингов. Сыр сармич Мордовия представлен в разных весах, от 100 грамм до 1 килограмма.

 Для приготовления сыра сармич используется натуральный твердый сыр, такой как сулугуни или фета. Сыр нарезается на тонкие ломтики, которые обворачиваются в листья винограда или другие зеленые листья, такие как капуста или хрен. Затем сармичи укладываются в форму и запекаются в духовке до золотистой корочки.