Хачапури с костромским сыром – это вкусное и сытное блюдо, которое сочетает в себе традиционные грузинские корни и российские ингредиенты. Вот рецепт, который поможет вам приготовить это блюдо.

Ингредиенты:

Для теста:

• Мука – 500 г
• Вода – 250 мл
• Дрожжи (свежие) – 25 г или сухие – 7 г
• Сахар – 1 ч. ложка
• Соль – 1 ч. ложка
• Растительное масло – 2 ст. ложки

Для начинки:

• Костромской сыр (Раклет, Сусанин, Старая Кострома или Романов) – 400 г
• Творог – 200 г
• Яйцо – 1 шт. (по желанию)
• Соль – по вкусу

Приготовление:

Шаг 1: Подготовка теста

1. В теплой воде растворите сахар и дрожжи. Дайте постоять 10-15 минут, пока не появится пена.
2. В глубокой миске смешайте муку и соль. Сделайте в центре углубление и влейте туда дрожжевую смесь и растительное масло.
3. Замесите тесто. Оно должно быть мягким и эластичным. Если тесто слишком липкое, добавьте немного муки.
4. Накройте тесто полотенцем и оставьте в теплом месте на 1-1,5 часа, чтобы оно подошло.

Шаг 2: Приготовление начинки

1. Костромской сыр натрите на крупной терке.
2. В миске смешайте натертый сыр и творог. Добавьте яйцо (если используете) и тщательно перемешайте. Посолите по вкусу.

Шаг 3: Формирование хачапури

1. Когда тесто подошло, обомните его и разделите на 2-4 части (в зависимости от желаемого размера хачапури).
2. Каждую часть раскатайте в круг толщиной около 0,5 см.
3. В центр каждого круга положите начинку и соберите края теста к центру, защипнув их.
4. Переверните изделие швом вниз и аккуратно раскатайте в лепешку.

Шаг 4: Выпечка

1. Разогрейте духовку до 220°C.
2. Переложите хачапури на противень, застеленный пергаментной бумагой.
3. Выпекайте в разогретой духовке 15-20 минут до золотистой корочки.
4. По желанию, за 5 минут до готовности можно смазать поверхность хачапури яйцом для румяности.

Шаг 5: Подача

Готовые хачапури можно подавать горячими, разрезав на порции. Их можно есть как в чистом виде, так и с дополнительным маслом или сметаной.