Ингредиенты:

Для теста:
• 250 г муки
• 150 мл воды
• 1 ч. л. сахара
• 1 ч. л. соли
• 1 ч. л. сухих дрожжей
• 2 ст. л. оливкового масла

Для начинки:
• 150 г костромского сыра (или другого мягкого сыра)
• 1 спелая груша
• 100 г рикотты (по желанию)
• 2 ст. л. меда (по желанию)
• Несколько веточек свежего тимьяна или базилика
• Перец черный молотый по вкусу
• Оливковое масло для смазывания

Приготовление:

1. Приготовление теста:
   – В небольшой миске смешайте теплую воду, сахар и дрожжи. Дайте настояться 5-10 минут, пока не появится пена.
   – В большой миске соедините муку и соль. Добавьте дрожжевую смесь и оливковое масло. Замесите тесто.
   – Вымешивайте тесто на рабочей поверхности около 5-7 минут, пока оно не станет гладким и эластичным.
   – Поместите тесто в смазанную маслом миску, накройте полотенцем и оставьте в теплом месте на 1-1,5 часа, чтобы оно увеличилось в объеме.

2. Подготовка начинки:
   – Пока тесто поднимается, нарежьте грушу тонкими ломтиками.
   – Костромской сыр нарежьте кубиками или натрите на терке.
   – Если используете рикотту, подготовьте ее отдельно.

3. Формирование пиццы:
   – Разогрейте духовку до 220°C.
   – На присыпанной мукой поверхности раскатайте тесто в круг диаметром примерно 30 см.
   – Переложите тесто на противень, застеленный пергаментом, или на камень для пиццы.
   – Смажьте тесто оливковым маслом.

4. Сборка пиццы:
   – На тесто равномерно распределите рикотту (если используете).
   – Выложите ломтики груши и посыпьте их костромским сыром.
   – Добавьте свежий тимьян или базилик, посыпьте черным перцем и полейте медом (по желанию).

5. Выпекание:
   – Выпекайте пиццу в разогретой духовке около 12-15 минут, пока корочка не станет золотистой, а сыр не расплавится.

6. Подача:
   – Дайте пицце немного остыть перед нарезкой. Подавайте горячей, украсив свежими травами.