Вот рецепт праздничного запеченного мяса с картофелем и сыром, который идеально подойдет для новогоднего стола. Это сочное блюдо, запеченное под "шапкой" из овощей и сыра.

Новогодное Запеченное Мясо "Рождественский Горшочек"

Это блюдо представляет собой слои нежной свиной (или говяжьей) вырезки, картофеля, лука и грибов, обильно покрытое сырной корочкой.

Ингредиенты

Для мяса и маринада

• Свиная шея (или говяжья вырезка): 1 кг
• Лук репчатый: 2 шт. (крупные)
• Чеснок: 4-5 зубчиков
• Горчица (дижонская или русская): 2 ст. л.
• Соевый соус: 3 ст. л.
• Растительное масло: 2 ст. л.
• Соль, черный перец, сушеный тимьян (или розмарин): по вкусу

Для овощной подушки

• Картофель: 1 кг
• Шампиньоны (или вешенки): 300 г
• Сметана (20%): 200 г
• Сыр твердый (например, Старая Кострома, Грюер, Сусанин): 200 г (натертый)
• Свежая зелень (укроп, петрушка) для подачи
• Сливочное масло: 30 г (для смазывания формы)

Вам понадобятся

• Глубокая форма для запекания (керамическая или стеклянная)
• Фольга
• Острый нож

Приготовление

Шаг 1: Подготовка и маринование мяса

1. Мясо промойте и обсушите бумажными полотенцами. Нарежьте поперек волокон крупными кусками толщиной около 2-3 см.
2. Маринад: В отдельной миске смешайте соевый соус, горчицу, растительное масло, пропущенный через пресс чеснок, тимьян, соль и перец.
3. Натрите куски мяса маринадом. Оставьте мариноваться минимум на 1 час при комнатной температуре или на 3-4 часа в холодильнике.

Шаг 2: Подготовка овощей

1. Разогрейте духовку до 180°C.
2. Картофель очистите и нарежьте тонкими кружочками (толщиной 3-4 мм).
3. Лук нарежьте полукольцами.
4. Грибы нарежьте пластинами.
5. Смешайте нарезанный картофель с половиной сметаны, солью и перцем.
6. Вторую половину сметаны смешайте с мелко нарезанной зеленью.

Шаг 3: Сборка блюда

1. Смажьте форму для запекания сливочным маслом.
2. Первый слой (Подушка): Выложите половину картофеля ровным слоем.
3. Второй слой: Выложите маринованное мясо поверх картофеля.
4. Третий слой: Равномерно распределите нарезанные грибы и лук поверх мяса.
5. Четвертый слой: Выложите оставшийся картофель.
6. Полейте верхний слой картофеля сметанно-зеленой смесью.

Шаг 4: Запекание

1. Накройте форму плотно фольгой. Это необходимо, чтобы картофель и мясо хорошо пропеклись и стали мягкими от пара.
2. Поставьте в разогретую до 180°C духовку на 1 час 15 минут.
3. Через указанное время снимите фольгу. Посыпьте верх блюда натертым сыром.
4. Верните форму в духовку без фольги и запекайте еще 15-20 минут, пока сыр не расплавится и не образует золотистую корочку.

Шаг 5: Подача

1. Дайте мясу "отдохнуть" в форме 10-15 минут перед подачей.
2. Подавайте прямо в форме или выложите порции на тарелки. Украсьте свежей зеленью.

Совет: Для более яркого новогоднего аромата добавьте в маринад щепотку молотого мускатного ореха.